блог о вкусной и здоровой пище

Куски баранины с косточкой (от грудинки или лопатки) посолить, положить в хорошо разогретый с жиром сотейник; обжарить до образования румяной корочки, посыпать мукой и, перемешивая, жарить еще 2-3 минуты. Влить горячий бульон или воду, положить томатного пюре, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 45-60 минут. Очистить, промыть, нарезать небольшими дольками морковь, картофель, петрушку, репу, репчатый лук, слегка их обжарить и добавить в баранину. Посолить, положить специи (перец горошком, лавровый лист) и вновь тушить до готовности, приблизительно 30 минут. Вкус рагу будет тоньше, если все специи завернуть в чистую марлю, потушить вместе с рагу минут 10-15, после чего марлю со специями удалить. Рагу подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропом.
(Продолжение…)

Это очень крепкие коктейли. В их состав входят: крепкоалькогольный напиток, сироп, мята. Готовят их в широких стаканах, на дно которых кладут часть свежей мяты, растирают ее, добавив сироп. Затем в стакан кладут 2-3 кубика льда, вливают крепкоалкогольный напиток и тщательно перемешивают. Готовый коктейль украшают веточкой мяты, дольками апельсина, вишнями. (Продолжение…)

Подготовленную тушку поросенка рубим на куски, заливаем водой и, добавив соль, пряности и ароматические коренья, варим в котле. после закипания воды убавляем огонь, снимаем пену и варим еще около часа. После этого вынимаем мясо и, накрыв льняной тканью, даем ему остыть. На основе полученного бульона, процеженного через двойную марлю (лучше 2-3 раза), готовим заливку с желатином.
Для поросенка лучше подобрать просторную, большую форму. Подлить туда заливку слоем не более 0,5 см, разложить кружочки крутых яиц, нарезанную морковь, зелень петрушки, зеленый горошек, дать остыть и затем залить это все бульоном так, чтобы он покрывал продукты, сверху разложить мясо и вынести на холод. Подают заливного поросенка на блюде, украсив его овощами и свежей зеленью, с хреном.
(Продолжение…)

Мелко рубленные грибы с добавлением муки пассеруем в сметане, пока соус не загустеет, заправляем солью и перцем. На каждый ломоть наносим масло, толстый слой грибной массы, сверху кладем кружки томата, кольца лука, посыпаем тертым сыром. Запекаем бутерброды в горячей духовке, пока верхний слой не подрумянится.
(Продолжение…)

В нашей семье не забылась старая добрая традиция лепить пельмени. Порой “на пельмени” приходят и наши старые друзья. Недавно подруга, зная мою любовь к этому блюду, поделилась рецептом пельменей, которые готовит актриса Светлана Светличная. Мы приготовили, и нам понравилась эта необычная начинка “с дымком”. Теперь хочу поделиться этим рецептом и с нашими читателями.
Приготовить фарш: мясо и лук пропустить через мясорубку, затем в фарш добавить немного воды или молока (не больше полустакана), и приправить солью и перцем. Из указанных ингредиентов замесить крутое тесто. Тесту следует дать настояться 20-30 минут, затем раскатать и стаканом нарезать кружки.
На середину каждого кружка положить фарш, края слепить, кончики соединить. Варить пельмени в кипящей подсоленной воде. К пельменям подать соус из горчицы с уксусом, растопленное масло или сметану.
(Продолжение…)