блог о вкусной и здоровой пище

Морковь тщательно моют, на 5 мин опускают в кипящую поду, охлаждают в холодной воде и очищают. Шинкуют на крупной овощной терке и раскладывают тонким слоем на противне, покрытом белой бумагой. Подвяливают при 60 °С. Для этого можно поместить противень над газовой плитой На металлических треножниках высотой 20—30 см. Когда стружка подвялится, сушку можно продолжить в духовом шкафу при температуре 67—68 °С.
(Продолжение…)

Сливы венгерки лучшего вкуса разложить на плетенку из тростника, поставить в умеренно горячую духовку и закрыть; на другой день переложить на новую плетенку, поставить снова в теплую духовку и продолжать до тех пор, пока сливы не высохнут. Когда будут готовы, сложить в ящик рядами, перекладывая свежим лавровым листом, и, когда будет ящик полно наложен, закрыть бумагой и закупорить плотно; держать в кладовой.
(Продолжение…)

Очистить яблоки от верхней кожицы и, разрезав на 4 части, вырезать зернышки, надеть на нитку и, привязав на палочки, поставить в умеренно теплую духовку и повторять изо дня в день до тех пор, пока не высохнут. Досушив окончательно на легком жару, ссыпать вместе и держать в мешке, в сухом месте.
(Продолжение…)

Оборвать от вишен стебельки, уложить на плетенку из тростника, поставить в умеренно горячую печь и закрыть; на другой день вынуть, рассыпать на легком жару и, досушив на бумаге, держать в корзинке, в сухом месте.
(Продолжение…)

Перебрать предназначенные для сушения грибы, надеть на нитки, прокалывая иголкой на середине шляпки сквозь корешок так, чтобы нитка была на самой середине, надетые грибы привязывать на палочки (Для сушки грибов устраиваются доски, на которых укреплены палки с обоих концов, и доски эти помещаются в духовку) и, когда будет готово и духовка остынет до умеренной теплоты, установить в нее доски с грибами и закрыть духовку. На другой день сдвинуть грибы один к другому поближе и досушить в теплом месте окончательно, потом связать венки вместе и повесить в кладовой.
(Продолжение…)