блог о вкусной и здоровой пище

Нарезать репчатый лук тонкой соломкой, слегка, не подрумянивая его, поджарить и тушить его с томатной пастой и маслом в течении 10-15 минут. Очистить соленые огурцы от кожицы и семян, мелко нарезать их, добавить поджаренный лук, каперсы, 1 лавровый лист и залить, заранее приготовленным и процеженным мясным бульоном. Вскипятить и добавить и отваренные и поджаренные мясные продукты, нарезанные маленькими тонкими кусочками. Проварить все при слабом огне 8-10 минут.
При подаче на стол солянку заправить сметаной, положить в каждую тарелку по ломтику очищенного лимона, маслины и укроп.
(Продолжение…)

В принципе все готовится почти так же, как и в “Рассольник с потрохами“. С почек нужно снять жир, разрезать каждую почку на 3-4 части, вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, вскипятить. Затем воду слить, почки еще раз промыть, затем снова залить холодной водой и поставить варить на 1-1,5 часа. Нарезать очищенные коренья и поджарить их на масле. Затем положить в кастрюлю очищенные и нарезанные соленые огурцы и картофель, залить процеженным бульоном и варить 25-30 минут. Перед подачей на стол положить нарезанные почки и подать на стол. Отдельно можно подать сметану.
(Продолжение…)

Подготовленные потроха домашней птицы нарезать кусочками, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар процедить. Нарезать соломкой коренья и лук, слегка лук обжарить, залить отваром и довести до кипения. Положить нарезать кусочками картофель, проварить 10-15 минут, добавить нарезанные ломтиками соленые огурцы и варить еще 15 минут, положить щавель или зеленый салат, вареные потроха и прокипятить в течении 5-10 минут. Подают со сметаной.
(Продолжение…)

Так готовить научила меня моя бабушка. Когда начиналась страда, вставать нужно было чуть свет и времени на приготовление обеда совсем не оставалось. Попробуйте приготовить обед, состоящий из куриного бульона. Внимание: готовить этим способом нужно только в чугунной посуде!
Подготовленную нарезанную порционными кусками курицу положить в чугунок, залить водой и, добавив сразу все компоненты, поставить на огонь. Когда все вскипит, дать прокипеть минут 5 и поступать далее, как сказано в рецепте “Тушеная картошка с мясом“.
Все блюда приготовленные таким способом получаются очень наваристыми и вкусными.
(Продолжение…)

Говяжью или баранью свежую грудинку, наребленную кусками (по 3-4 куска на 1 порцию), залить холодной водой, поставить на сильный огонь. Варить 30-40 минут, затем добавить рис, мелко нарезанный репчатый лук, слегка обжаренный вместе с томатной пастой или свежими помидорами, красный стручковый перец, соль. Перед подачей на стол. заправить толченным чесноком, мелко нарезанной зеленью (кинза, сельдерей, петрушка) и прокипятить.
(Продолжение…)