блог о вкусной и здоровой пище

Свежеотжатый черничный сок подогреть, добавить небольшими порциями сахар, довести до кипения и кипятить 5—7 мин. Снять пену. Лимонную кислоту добавить в конце варки. Кипящий сироп разлить в подогретые банки или бутылки и укупорить. Хранят в холодном месте.
(Продолжение…)

Ягоды насыпать в банки, послойно пересыпая сахаром, и поставить при комнатной температуре в темное место. Через 2—3 недели, когда ягоды пустят сок и всплывут, содержимое банок процедить через дуршлаг. В полученный сироп добавить оставшийся на дне сахар, подогреть массу до его растворения, разлить в банки или бутылки и укупорить.
Такой сироп может храниться длительное время. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления киселей, компотов и т. д.
(Продолжение…)

Положить в кастрюлю 400г сахара, залить стаканов воды и поставить на огонь. Срезать тонко цедру с 4 апельсинов, потом разрезать апельсины и процедить сок из них сквозь сито; когда сироп закипит, вливать в него понемногу сока так, чтобы сироп кипел постоянно; когда сироп загустеет, опустить цедру, вскипятить раз и оставить на стол. Через четверть часа, процедить сироп через сито, слить в бутылку и, когда застынет, закупорить новой пробкой.
(Продолжение…)

Положить в тазик 400г сахара, влить 1 стакан воды; когда сироп загустеет, опустить очищенную малину, варить до тех пор, пока ягоды не разварятся и сироп не выкипит до надлежащей густоты. Тогда снять с огня, процедить горячим сквозь новое сито и, разлив в бутылки, дать остыть. Закупорить, застудить и держать в кладовой до употребления (оставшаяся малина употребляется для сладких пирожков вместо варенья).
(Продолжение…)

Положить в тазик 400г сахара, влить 1 стакан воды. Очистить от верхней кожицы 400г яблок, нарезать кусочками и, когда сироп закипит, опустить яблоки и варить до тех пор, пока яблоки не сварятся, а сироп не получится надлежащей густоты, тогда процедить сироп горячим сквозь сито (яблоки употребляются на мармелад), разлить в бутылки и, остудив, закупорить новыми пробками, засмолить и держать в холодном месте. Яблоки из сиропа вынуть, протереть сквозь решето, сложить в банку протертое пюре, закупорить и беречь для употребления в пирожные.
(Продолжение…)