блог о вкусной и здоровой пище

В воду, помешивая, всыпать муку, положить соль и соду, взбить все до получения однородной массы, развести молоком и перемешать, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Затем заварить крутым кипятком (примерно стакан), еще раз хорошенько перемешать, дать немного остыть. Добавить сырые яйца, перемешать.
Накаленную сковороду смазать жиром (лучше свинным). Выпекать блины нужно так: половником набрать блинной массы и небольшой струйкой выливать на сковороду. Другой рукой в это время поворачивать сковороду так, чтобы масса легла на дно тонким и равномерным слоем. Как только края блина подрумяниваются, нужно поддеть краешек ножом или деревянной лопаткой с тонким концом и быстро перевернуть блин на другую сторону. Через 1-2 минуты блин можно снимать на блюдо. Подавать блины лучше всего в горячем виде. Отдельно можно подать сметану, мед или любое варенье.
(Продолжение…)

Тыкву и морковь очистить, порезать и сварить в небольшом количестве воды на маленьком огне. Готовые овощи пропустить через мясорубку.
В полученное пюре добавить сахар, 1 яйцо, немного кислого молока. Всыпать муку, смешанную с содой, немного посолить.
Перемешать до получения однородной массы.
Выпекать как оладьи. Подавать со сметаной или с растопленным сливочным маслом.
(Продолжение…)

Приготовить клецки в двойной порции. Влить в форму 2 стакана молока, положить ложку сахара с лимонной цедрой и закипятить. За 15 минут до подачи, выложить столовой ложкой клецки в кипящее молоко так, чтобы каждая клецка отделялась, накрыть крышкой и, когда закипит, посыпать сверху сахаром. Поставить в умеренно горячую духовку, чтобы сверху клецки заколеровались и молоко выкипело. Подать с формой на стол, а варенье отдельно, в соуснике.
(Продолжение…)

Отмерить в кастрюлю 4 стакана муки, добавить 3 стакана теплого молока, 1/4 стакана дрожжей и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, вскипятить в кастрюле стакан молока, влить постепенно в тесто, положить 5 желтков, соль, 2 ложки растопленного масла, размешать, положить взбитые в пену белки и испечь в духовке на пробу. Если блину будут не достаточно нежны, прибавить еще взбитых сливок и испечь.
(Продолжение…)

Взять 1 чайную ложку сладкого гороха, высыпать его в глубокую посуду, залить кипятком и оставить на 1/2 часа, накрыв крышкой. Потом слить воду, выложить горох в кастрюлю, залить водой так, чтобы воды было над горохом 2 сантиметра. Поставить на плиту, накрыть крышкой и дать хорошенько несколько раз прокипеть. Затем сделать заправку: взять 1 столовую ложку муки и 2 столовую ложку хорошего сливочного масла, протертое хорошенько, подлить немного холодной воды, еще размешать (чтобы не было комков), добавить немного воды их гороха, размешать и вылить в кипящий горох. Все размешать и, если нужно, прибавить по вкусу соль и сахар, накрыть крышкой, дать прокипеть еще один раз. Вылить в соусник, обложить обжаренным гренками и подать к столу.
(Продолжение…)