блог о вкусной и здоровой пище

Отварные мясные продукты нарезать тонкими кусками и залить так же, как и рыбу. Отвар для заливки варят на мясном бульоне с таким же количеством желатина и кореньев. Подают мясные заливные так же как и рыбу: украшают салатом, зеленью, красиво нарезанными овощами.
(Продолжение…)

Ошпарить 100г сладкого миндаля (с частью горького), нарубить мелко и истолочь, подливая часто воду, чтобы миндаль не замаслился. Вбить в широкую кастрюлю 4 желтка, положить 100г сахара, развести одной бутылкой молока и размешать на огне. Когда крем начнет желтеть, положить истолченный миндаль и продолжать мешать, пока крем не загустеет как положено. Снять с огня и, когда немного остынет, протереть с чашку сквозь сито, слить в заправленную для мороженого форму и размешать. Когда пломбир начнет застывать, хорошо размешать, положить 2 ложки абрикосового мармелада (абрикосы, сваренные в сладком отваре и протертые сквозь решето вроде пюре) и ¼ бутылки взбитых сливок. Сливки кладутся постепенно, и приготовляющий должен мешать и разбивать лопаткой так, чтобы масса была гладкой и без комков. Когда будет готово, выложить в креманки.

Продукты: 100г миндаля, 200г сахара, 2 ст.л. мармелада, 1 бут. Молока, 4 желтка, ¼ бут. сливок

Очистить и вымыть 2 судочка, снять филе, подрезать верхнюю кожицу, разрезать каждое филе на 2 половинки, сложить на растопленное в сковороде масло, посолить, поставить на огонь и, когда филе поджарится, т.е. побелеют, перевернуть, поджарить окончательно, снять со сковороды на блюдо и остудить.

На сковороду, где жарилось филе, положить обрезки, головки и рыбьи кости, залить водой, положить соль, пряности и зелень, варить до тех пор, пока поставленная на лед проба не застынет и всего бульона будет не более стакана (чем крепче бульон, тем лучше). Бульон процедить, сквозь сито в большую кастрюлю, поставить на лед, положить ложку уксуса, 2 ложки оливкового масла, по вкусу соли и сбивать до тех пор, пока майонез не загустеет и не побелеет. Тогда подровнять остывшее филе, взять филе на лопатку, обмакивать в майонез, и сдвигать с лопатки на лист так, чтобы филе осталось сверху совсем ровным и гладким. Приготовить салат маседуан, положить на середину блюда и, когда соус на филе застынет, брать по одной штуке и укладывать на блюдо в кружок поверх салата. Середину наполнить остальным салатом, вокруг обложить зеленым крессом или нашинкованным и заправленным зеленым салатом.

Продукты: 2 судочка, 1 ст.л. масла, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса, салат масудуан, кресс-салат

Постовой:
контактные линзы позволят вам чувствовать себя более комфортно в любой ситуации и не комплексовать по поводу ваших неудобных очков. Так же контактные линзы помогут вам изменить ваш цвет глаз, сделать его более ярким и насыщенным или вообще кардинально поменять цвет глаз.