блог о вкусной и здоровой пище

За 4-6 часов до выпечки 1 стакан гречневой муки нужно растворить 1 стаканом холодной воды, размешать до получения однородной массы, заварить полученную массу 3,5 стаканами кипятка, хорошо перемешать и остудить. Положить 15-20гр дрожжей, поставить в теплое место, дать подняться. Затем хорошо выбелить тесто (лопаткой или ложкой), всыпать соль, сахарный песок, 3 стакана муки, как следует размешать, дать тесту снова подняться и, не мешая его, начать выпечку блинов. Выпекать блины следует на хорошо разогретой сковороде. Если в тесто не добавляется масло, то следует выпекать либо на сковороде с антипригарным покрытием, либо каждый раз смазывать сковороду небольшим количеством масла.
(Продолжение…)

Обдать кипятком 100г сладкого и 10 зерен горького миндаля, накрыть крышкой и дать постоять 1/2 часа. Потом очистить миндаль от шелухи, истолочь, прибавляя понемногу 1 столовую ложку сахара. Истолченный миндаль развести 1 стаканом холодной воды, выжать миндальное молоко, а выжатый миндаль сложить снова в ступку, перетолочь, прибавить 1 столовую ложку сахара, мелко протолочь и развести еще 1 стаканом холодной воды. Массу выжать в готовое миндальное молоко и оставить на время как молоко, так и миндальные выжимки. (Продолжение…)

Приготовить тесто и сделать из него кулебяку, употребив вместо фарша из грибов фарш из свежей капусты

Продукты: 4,5 ст. муки, дрожжи, 2 ст.л. масла, фарш из капусты
(Продолжение…)

Приготовить постное дрожжевое тесто из 2 стаканов муки; когда второй раз поднимется, положить ложку сахара с лимонной цедрой, ложку масла и, хорошо размешав, раскатать толщиной в 2 пальца, вырезать круги, положить в середину каждого варенье (без сиропа), загнуть и защипать края так, чтобы ватрушка имела красивый вид. Сложить на промасленный лист, поставить в теплое место. (Продолжение…)

Приготовить постное дрожжевое тесто из 4 стаканов муки и, когда второй раз поднимется, положить 1,33 ложки оливкового масла, размешать и, раскатав толщиной в половину мизинца, сложить на промасленный маслом лист и положить на середину фарш. Залепить вдоль и поперек тесто так, чтобы кулебяка имела продолговато-четырехугольный вид, потом правильно обровнять, обложить ровно полотенцем с обеих сторон, поставить в теплое место. Когда поднимется, смазать сверху кисточкой (обмакивая в холодную воду), сделать концом ножа маленькое отверстие на середине, поставить в горячую духовку и, когда испечется, вынуть, смазать маслом и накрыть салфеткой, а когда несколько обмякнет, подать на блюде на стол.

Продукты: 4,5 ст. муки, 2 ст.л. масла, фарш
(Продолжение…)