блог о вкусной и здоровой пище

Для соуса мелко нарежьте лук и чеснок, смешайте с перцем. Сырое яйцо, горчицу, оливковое масло, лимонный сок взбейте блендером. Добавьте лук и чеснок.
Листья салата выложите на блюдо и сбрызните винным уксусом. Тунец разделите на куски и положите на листья салата. Лук нарежьте и добавьте в салат.
Нарежьте кружочками оливки и крутые яйца. Горох выложите на блюдо вместе с оливками, яйцами, посолите, поперчите. Соус подавать отдельно
(Продолжение…)

Нарезать выемкой сваренные и очищенные овощи (картофель, свеклу, белые бобы, очищенные огурцы и корнишоны), сложить в чашку и, влив две ложки оливкового масла и 2 ложки уксуса, положить соль, сахар, рубленную зелень, размешать и поступить далее, как будет сказано.
Этим способом приготовленный салат подается на гарнир для холодного, а также и в салатнике к жаркому; в последнем случае гарнируется кресс-салатом или нашинкованным зеленым луком.
(Продолжение…)

Очистить и сварить зеленой и белой спаржи, зеленых бобов и цветной капусты, нарезать очищенного молодого картофеля и сварить в соленом кипятке до мягкости. Очистить и нарезать правильно свежих огурцов. Когда все будет готово, положить в салатник, влить две ложки оливкового масла и 2 ложки уксуса, приготовить сахар, рубленный укроп, эстрагон и кервель, по вкусу соли, осторожно размешать и употреблять
(Продолжение…)

Выбрать ровную спаржу, отвесить по 200г на каждую персону, осторожно очистить, снимая тонко ножом кожицу вокруг каждой штуки так, чтобы при головке кожица осталась на 4 см неочищенной, и опустить в холодную воду. Вымыть, связать в пучки, опустить в соленый кипяток, сварить до мягкости, выложить на блюдо и подать горячей.
(Продолжение…)

Вымочить и вымыть 800г малосольной осетрины, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, сварить на огне до мягкости, снять с огня и остудить в собственном бульоне. Вынуть, очистить, снять кожу, нарезать кусочками, сложить в чашку, влить 2 ложки масла, 1 ложку уксуса, размешать и оставить накрытым. Сварить 2 свеклы и 2 картофелины, вырезать выемкою в тонкие кружочки и нарубить зелень петрушки, эстрагона и кервеля. Перед подачей положить в винегрет 5 очищенных оливок, чайную ложку каперсов, 2 маринованных грибка (изрезанные в кусочки) и 5 штук корнишонов, перемешать все вместе, сложить на середину блюда, обложить кругом кружочками картофеля вперемешку со свеклой и залить сверху соусом прованским постным.

Продукты: 800г осетрины, 2шт. свеклы, 2 картофелины, 5 корнишонов, оливки, каперсы, 2ст.л. масла, 1ст.л. уксуса, соус прованский.
(Продолжение…)