блог о вкусной и здоровой пище

Выбрать лучшие белые и крупные котлетки (первые ребрышки от четверти), разрезать так, чтобы котлетка имела правильную форму и все были одинаковые, очистить косточку и нашпиговать тонким шпиком (часто и красиво). Покрыть дно кастрюли телячьими обрезками, кореньями и пряностями, поверх которых уложить котлеты и залить белым бульоном. За час до подачи закипятить на плите и поставить в духовку закрытыми. Когда будут готовы наполовину, открыть, подрумянить, выложить на блюдо и залить образовавшимся во время приготовления процеженным соком. Щавель подать отдельно на глубоком блюде, обложив круто сваренными и разрезанными пополам яйцами.
(Продолжение…)

Изрубить 200г говяжьего жира от почки без жил, сложить в чашку, положить туда же 100г очищенного и вымытого кишмиша, 100г коринки, 100г цукатов,250г сахара с лимонной цедрой, 200г муки и нарезанный без корки белый хлеб. Размешать все вместе, вбить по одному 6 яиц, положить немножко натертого мускатного ореха, влить маленькую рюмку рома и мадеры, 2 рюмки малаги и, перемешать окончательно, выложить в промасленную салфетку, собрать ровно концы салфетки и завязать так, чтобы пудинг имел правильную круглую форму, опустить пудинг в кипящую воду и варить на маленьком огне 4 часа. Когда будет готов, вынуть из воды, снять салфетку, очистить пудинг, переложить на блюдо, полить горячим ромом, зажечь и подавать в пламени. Отдельно подается соус сабайон.

Продукты: 200г жира, 200г кишимиша с коринкой, 200г цукатов, 250г сахара, 1/2 лимона, белый хлеб, 200г муки, 6 яиц, мускатный орех, 1 рюмка рома, 1 рюмка мадеры, 2 рюмки малаги, 1 ст.л. масла. 2 рюмки белого рома, сабайон.
(Продолжение…)

Соус оливковый:

Выпустить в салатник 1 желток, положить 1/4 чайной ложки соли и мешать. Когда желток загустеет, прибавить несколько капель уксуса, снова мешать и прибавить несколько капель оливкового масла. Прибавлять так то масло, то уксус до тех пор, пока соус не загустеет и не войдет 4 ложки оливкового масла и 1 ложка уксуса, прибавить чайную ложку французской горчицы, рубленного укропа, кервеля и эстрагона.

Продукты: 4 ст.л. масла, яйцо, 1 ст.л. уксуса, 1ч.л. горчицы, зелень, соль.

Перебрать, вымыть и осушить один кочанный салат, пересмотреть по листочку, положить в приготовленный соус, размешать и подать на стол.

Продукты: 6 кочанов салата, соус прованский
(Продолжение…)

Очистить, заправить и укрепить на вертеле подготовленную пулярду. За полчаса до подачи поставить в духовку, смазать маслом и потихоньку вертеть вертел. Когда пулярда начнет подрумяниваться, посыпать (вспылить) немножко мукой, полить маслом, через 5 минут полить снова маслом и посыпать мукой, и продолжать так, пока пулярда не изжарится до готовности. Полить снова маслом, обсыпать толчеными сухарями, обжарить кругом до готовности. Снять осторожно, сложить на блюдо и, подлив масла, подать на стол цельной.

Продукты: пулярда, 1 ст.л. масла, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сухарей

Постовой:
Установите в своем доме пластиковые окна Rehau и вы не пожалеете. Подробности вы можете узнать сами на странице www.oknamaster.ru/products/plastic-okna-Rehau.php а. Гарантия на такие окна составляет 45 лет!!!

Отделить в широкую кастрюлю 4 желтка, положить 4 ложки сахара, размешать, влить по рюмке: рома, мадеры, малаги и вейн-де-граб, поставить на маленький огонь и взбивать венчиком до тех пор, пока соус не поднимется в густую пену (не заварится), тогда облить пудинг или подать в соуснике отдельно.

Продукты: 4 желтка, 4 ст.л. сахара, 1 рюмка рома, 1 рюмка мадеры, 1 рюмка малаги, 1 рюмка вейн-деграб.

Постовой:
Вы мечтаете построить дом или дачу своими руками. Но вам не хватает опыта или вы совсем не знаете, что такое строительство и с чем его едят? Я посоветую вам почитать блог о строительстве. На нем вы почерпнете для себя много нового и интересного