блог о вкусной и здоровой пище

Свежеотжатый черничный сок подогреть, добавить небольшими порциями сахар, довести до кипения и кипятить 5—7 мин. Снять пену. Лимонную кислоту добавить в конце варки. Кипящий сироп разлить в подогретые банки или бутылки и укупорить. Хранят в холодном месте.
(Продолжение…)

Твердые, не совсем зрелые плоды погрузить на 3—4 с в кипящую воду, затем на 1—2 мин в холодную. Такая подготовка предупреждает появление сетки на плодах во время стерилизации. Сливу плотно уложить в банки по плечики и залить кипящей водой. Стерилизовать в кипящей поде: полулитровые банки — 7 мин, литровые — 10, трехлитровые — 20 мин.
(Продолжение…)

Ягоды насыпать в банки, послойно пересыпая сахаром, и поставить при комнатной температуре в темное место. Через 2—3 недели, когда ягоды пустят сок и всплывут, содержимое банок процедить через дуршлаг. В полученный сироп добавить оставшийся на дне сахар, подогреть массу до его растворения, разлить в банки или бутылки и укупорить.
Такой сироп может храниться длительное время. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления киселей, компотов и т. д.
(Продолжение…)

Недозрелую дыню порезать на части, очистить от верхней корки и вырезать мягкую частицу из середины; потом опустить в кипяток и сварить до мягкости; когда будет готово, вынуть в холодную воду, остудить и положить на полотенце. Приготовить сироп (на 400г фруктов 800г сахара и 2 стакана воды) и, когда сироп закипит, опустить дыню и, дав вскипеть раз в сиропе, перелить в чашку вместе с дыней и оставить до другого дня; потом слить сироп с дыней и оставить до другого дня; потом слить сироп в кастрюлю, вскипятить вторично и залить горячим дыню в чашку; поставить до тех пор, пока дыня не окрепнет и не сделается прозрачной, тогда вынуть из сиропа и осушить.
(Продолжение…)

Положить в кастрюлю 400г сахара, залить стаканов воды и поставить на огонь. Срезать тонко цедру с 4 апельсинов, потом разрезать апельсины и процедить сок из них сквозь сито; когда сироп закипит, вливать в него понемногу сока так, чтобы сироп кипел постоянно; когда сироп загустеет, опустить цедру, вскипятить раз и оставить на стол. Через четверть часа, процедить сироп через сито, слить в бутылку и, когда застынет, закупорить новой пробкой.
(Продолжение…)