блог о вкусной и здоровой пище

Как сварить вкусный бульон?

Опубликовано admin : Среда, 21 июля , 2010 в 12:59

Как сварить вкусный бульон? Считается, что на 1 порцию бульона необходимо 3 стакана холодной воды. Доливать воду во время варки мяса не рекомендуется. Солить мясной бульон следует за полчаса до готовности, а вот рыбный – вначале варки. Из готового бульона следует вынуть лавровый лист.
Чтобы улучшить вкус и вид бульона из телячьих и свиных костей, их следует слегка обжарить, а вытопившийся жир слить.
Чтобы получить золотистый цвет бульона, необходимо разрезать морковь и лук вдоль, слегка опалить, а затем опустить в бульона, который проварить на медленном огне.

Супы, щи, борщи варятся одинаково. Вначале необходимо сварить бульон без поджаренных кореньев.
Грибной бульон солят в конце варки.
Бульон или отвар, полученный при варке рыбы, используют для приготовления желе. Количество добавляемого желе зависит от крепости бульона. На 1 стакан бульона достаточно 1-2г желатина.
Для приготовления хорошего наваристого бульона мясо следует порезать на небольшие кусочки, а кости раздробить.
Не забывайте, что сваренный бульон определяет вкус многих блюдо, так как бульон – основа не только для супов, но и для многих соусов и заливных.
Сохранять бульон даже в холодильнике можно только процеженным, перелив его в чистую посуду.
Не давайте сильно кипеть воде, если вы готовите рыбный бульон.
Соблюдая эти несложные советы ваш бульон будет всегда вкусным.

И еще один небольшой совет для тех, кто в данный момент выбирает плитку для ремонта в своем доме. Известная фабрика Atlas Concorde изготавливает отличную керамогранитную плитку.

2 комментария

Из меню: Полезные советы

• Add this post to

Извените, но данный рецепт закрыт для коментариев.