блог о вкусной и здоровой пище

Приготовление мяса

Опубликовано admin : Вторник, 27 июля , 2010 в 12:59

При приготовлении мяса хозяйка должна помнить некоторые обязательные правила: мыть мясо нужно теплой водой 25-30 градусов, ополаскивать – холодной. Промытое мясо хранить нельзя – оно быстро портиться; телятину и свинину нельзя подавать полупрожаренными, а только доведенными до полной готовности.

Не следует солить мясо заранее, так как оно потеряет при этом много сока и станет менее вкусным. Солят мясо в момент приготовления или даже в самом конце. А вот при жарении мясо вначале слегка посолите, чтобы жир не разбрызгивался. Чтобы мясо получилось нежным и мягким, рекомендуется примерно за час до жарения смазать его горчицей.
Для тепловой обработки говядины в разогретом духовом шкафу требуется 15 минут на 500гр говядины. Для приготовления 2 кг мяса достаточно 45 минут.
Говяжьи отбивные и шницели – на гриле или духовке готовятся от 15 до 20 минут, свинина – от 5 до 7 минут
Бифштекс (толщиной в 2 см) – достаточно готовить ровно 2 минуты при условии, что сковорода или духовку предварительно были хорошо разогреты.
Для тепловой обработке говядины требуется:
отбивные – на гриле 4-5 минут,
жиго (печеное баранье бедро) – в разогретой духовке 1 час на 2 кг мяса,
грудинка – в духовке 1 час на 1 кг веса.
Молодую баранину лучше всего использовать для жарения, а старую – для плова, рагу. Для шашлыка – любую часть молодого барашка: корейку, грудинку, нарезанные на куски с реберными косточками
Вареное мясо разрезают на порции горячим.

Сейчас, когда автострахование стало обязательным многие выбирают наиболее выгодного страховщика. Многие водители выбирают автострахование каско. Вы можете подробнее узнать о Каско на сайте soglasie.ru

4 комментария

Из меню: Полезные советы

• Add this post to

Извените, но данный рецепт закрыт для коментариев.